5月29日，由赢商网上海站主办的以《冲鸭！购物中心舌尖经济》为主题的城市沙龙，在上海榜首百货商业中心光海书局内的少山咖啡，满意闭幕。
沙龙（专题阅览）活动上，各位职业大咖就自己对购物中心餐饮业态的开展及现状进行评论，少山咖啡创始人兼ceo项页在发言中表明：不管哪一个业态的品牌具有方，都要对自己的品牌有十分清楚的认知，加之对自己品牌特点的坚持，才干带着品牌走得更远。
（少山咖啡创始人兼ceo 项页）
少山咖啡创建8年来，并没有走为了抢占市场而快速仿制的路途。时至今日，少山咖啡购物中心店，也只长宁来福士和上海榜首百货商业中心两家。关于这看似异乎寻常的打法，项总解说说，这正是由于少山咖啡明晰认知自己品牌的基因和特点，才干坚决所挑选的路途。
在项总看来，咖啡工业是由“咖啡产品”和“咖啡馆”两部分组成，二者缺一不可。“在决定做咖啡品牌之前，我研讨了整个咖啡工业的头绪，发现这是一个有见识的工业。”所以，在立异、推翻、改动的商业形式席卷的大环境下，少山咖啡挑选了坚持同步做好咖啡产品与咖啡空间，做咖啡经典文明的传承，做人类经典文明的传承。比方与光海书局的跨界联合，比方长宁来福士店的每月一展，都是少山理念的实践出现。
“现在不管是购物中心仍是咖啡品牌，同质化竞赛都比较严重。咖啡职业其实是一个门槛并不高的工业，咱们也彻底有才能去打造网红店，但网红是否能耐久，也一直是业内涵调查讨论的问题。” 关于没有大力前进购物中心这一点，项总表明，少山咖啡现在“农村包围城市”的开展形式是也为了更好地安定品牌特点。“当咱们的品牌特点十分坚决且显着，或许咱们具有了必定议价才能的时分，咱们会反过来考虑购物中心店的扩张，然后完成更好的财政收益。”
