8月12日，网红铜锣烧品牌泽田本家（需求面积:30-60平方米）杭州首店将于in77开业，这也是其布局全国的第11家门店。早前，其已布局上海、深圳、广州，相继于上海国金中心、上海浦东嘉里城、上海tx淮海、深圳壹方城、深圳福田星河coco park、广州天环广场等全国知名购物中心开设门店。
△杭州湖滨银泰in77门店
据悉，上海还有4家门店即将开业，分别坐落于上海兴业太古汇、上海七宝万科、上海美罗城、上海iapm。对于近期拓店计划，泽田本家市场负责人表示今年要开到23-25家，明年60家左右。
从2017年于广州创立品牌至今，历时五年，泽田本家的铜锣烧到底有什么特别之处？一路从广州、深圳、上海，再来到杭州，引领着食用铜锣烧的n种姿势及潮流。
严选上乘好料
经典 创新“二重奏”
据泽田本家市场负责人介绍，其每一个铜锣烧，选用的原材料都是经过层层筛选、对比，再到确认使用的。比如，选用来自日本的可生食鸡蛋、京都北川半兵卫抹茶粉、澳洲奶油芝士、法国巧克力……在品牌看来，选好料不是为了炫技，而是把每一个铜锣烧的特色发挥到极致。
再看产品，泽田本家的产品灵感起源于经典日式铜锣烧。制作饼皮，是做好一个铜锣烧的重中之重。泽田的每一张饼皮，都选用可生食日本鸡蛋，通过完美的蜂蜜、奶油比例，保证口感的松软不失弹性，蛋奶香浓。
在尊重经典的基础上，泽田本家洞察中国消费者饮食习惯，并不断在产品上做创新，迭代出符合中国消费者口味及年轻化消费习惯的网红铜锣烧产品。
用创始人的话说：“泽田的铜锣烧之所以受到国内95、00后年轻消费者的喜爱，就在于我们一直在打破大家对铜锣烧的传统印象，想用’万物皆可夹心化’的脑洞，来保持产品的创新与活力。”
此外，泽田本家售卖的每一个铜锣烧都是提前经过1个小时以上的冷藏过程，整个制作过程需要历时3小时。区别于传统铜锣烧制作方法，这特别冷藏处理的1个小时，让现制的饼皮可以更好的吸收空气里的水分，与馅料更好的结合，减缓饼皮的老化，以达到最佳的食用口感。
从内馅的选择来说，目前在售的口味有8种，分別是原味红豆／抹茶奶油／海盐芝士／奥利奥芝士／黑摩卡／椰子脆脆/杭州城市特别款——桂花龙井，还有每日限售的全网独家烧烧系列——mini铜锣烧。前五者是泽田经典口味，会一直提供；烧烧系列，则是泽田的脑洞系列，会不定期上新。
独家推出杭州城市特别款
用门店形象展现“mini铜锣烧工厂”概念
值得一提的是，泽田本家这次还为杭州首店打造了城市特别款——桂花龙井铜锣烧。
脑洞来自桂花是杭州的市花，龙井又是杭州的特产。把城市特色融入产品里，是泽田本家这次创新的源动力。纯龙井茶粉和桂花莲子冻的美妙搭配，犹如西湖之美。
而杭州首店的门店设计灵感，则源自一个“mini铜锣烧工厂”的概念。当消费者走进这家门店，便将直接进入到一个全新沉浸式的mini铜锣烧工厂氛围里。整个半敞开圆弧形空间里，线条极致简约，灯光温暖柔和且弥漫着铜锣烧的甜蜜香气；凸起的墙面的水洗石意旨着铜锣烧的松软可爱；透明饼皮现制区可以直接观赏mini工厂的“制作大脑”，所有人都可以在这个空间里慢慢享受一个精心制作的泽田铜锣烧。
