自去年围绕“商品、场景、服务”开展门店调优以来，永辉超市慢慢迎来收获期。
永辉超市基于“一店一议”打造出的新品孵化区、正品折扣区以及门店内充满烟火气的现制餐饮，吸引了不少新顾客的驻足。
永辉超市发布的一组数据显示，单店每月可上架近400款新品，其中既包括首次进入线下渠道的品牌，也包括品牌在永辉渠道首发的新品。
此外，客流量也有明显增长，北京部分门店单店日均客流破万——北京通州万达店就在此列，数据显示，该店自去年年底陆续开启调优后客流持续增长。
01、永辉变年轻了：引入大量网红商品、趋势性商品
走进北京通州万达店，初步感受是，永辉变年轻了，能看出其努力跟年轻人交流的姿态。
尤其是在饮品和休闲零食区域，阿华田的夹心饼干、汉口二厂的橘子汽水、莫小仙的速食面、瑞幸咖啡的冷萃咖啡液等以往只在线上或是品牌凯发app官方网站官网上买得到的网红商品，如今陆续出现在了永辉超市的货架上。
事实上，这一变化源于永辉超市门店调优项目中围绕商品力进行的提升。
据永辉超市北京区总王建波介绍，永辉超市在去年对供应链进行了优化调整，通过外部市场调研和对内部商品结构分析，增加了大量网红商品、趋势性商品的引入。
基于阳光供应链准则，首次进入永辉系统的新品，会经历6个月的试销期。期间，永辉超市买手团队会根据商品的销售毛利率、库存周转率、渗透率等指标综合分析商品的产出情况，达到标准后的商品会进入永辉正常的销售货架中。
不仅如此，永辉超市对商品的更新逻辑也进行了优化。如依靠其自研的全链路零售数字化系统yhdos，永辉超市能依据商品标签及关键指标，对标签重复或在品类中表现不佳商品进行系统自动淘汰，最大程度减少人为操作，提高商品更新的效率及合理性，逐步实现商品力调优。
02、与消费者对话：主题场景提升购物便捷性
场景化的设计，是永辉超市调优的第二大重点。更清晰的指引、更有特色的场景呈现，既是能优化购物体验，也建立了与消费者沟通的桥梁，看起来向更懂消费者的好朋友。
在永辉超市通州万达店，门店内以黄色为主题色的“新品孵化站”是为消费者“尝鲜”而打造的新品展示区。据王建波介绍，在永辉超市通州万达店，新品孵化区日常可呈现的新品sku近200支，主要以快消品为主。根据动态的新品标识，该区域内的展示产品会定期更新，时刻满足消费者对新品的“尝鲜欲”。
以红色为主题色的“正品折扣店”则是专为注重性价比的消费者提供的“羊毛区”。在超百平米的空间内，上百支商品经过永辉自由供应商系统、yhdos数字化系统等数字化手段的评估后，仅以原价的七折、五折、三折在该区域内进行销售，能够让消费者随时随地发现“新惊喜”。
店内还推出了集合了燕京啤酒等北京品牌的地标产品区，为本地消费者选购年节商品、外地消费者选购旅游伴手礼提供了专属场景。
据王建波介绍，截至目前，永辉超市已经在全国200家门店中设置了“新品孵化区”，同时，今年将持续增加“正品折扣店”的数量，计划于上半年完成600家“正品折扣店”改造。
此外，永辉超市结合近年来日趋兴盛的户外、露营等趋势，在北京部分门店中推出了“露营烧烤”的主题场景布置，利用相关产品及场景元素搭建主题展示，帮助消费者高效地完成一站式购物。
03、更人性化了：细化服务标准，坚守零售初心
与线上渠道相比，线下渠道除了提供可感知的购物场景和解压空间外，更重要在于其能够为消费者提供附加价值，不仅在于导购与消费者之间的基础沟通，更在于线下零售空间所能提供的各种便民服务。
在门店调优的过程中，永辉以“更高标准、更人性化、更具体验感“为宗旨，全方位提升门店的服务能力，不仅增加了对肉禽、活鲜品类，提供去皮、切片/丝、绞肉馅等免费服务，还针对不同门店具体情况推出了更具特色的服务项目。
在永辉超市通州万达店，门店内除了长期面向消费者提供试吃、试饮等服务之外，还会定期举办如三文鱼现切等特色服务。
洞察到北京消费者对于民生类商品的高诉求，该店也联合永辉超市北京多家门店，在限定时间内开设生鲜早市，针对日常生活所需的民生类生鲜产品提供限时优惠，为家庭类、银发类消费者提供更多实惠和便利。
在门店的“无声服务”方面，调优后的多家门店均增加了顾客取冰处、顾客打包台等便民设施，通过充分细化门店服务标准，展现出线下购物空间独有的“人情味”。
永辉超市董事长张轩松曾在去年表示，将通过分批次对门店进行调优，让门店更有体验感，卖场更有氛围、更有烟火味，进一步增加消费者黏性。自2023年以来，永辉一方面在山东、安徽、重庆、四川、内蒙古、广东、浙江、北京、云南多地开设了采取精细化管理的调优新店型；另一方面坚持围绕“商品、场景、服务”对既有门店进行逐步调优升级。在这一战略背后，折射出永辉超市始终聚焦零售主业，稳扎稳打的势能和决心。
根据永辉方面透露，2024年，永辉超市将继续推进门店调优项目，并将北京区域作为门店调优的重点区域之一，持续为全国各地的消费者带来更丰富的商品、更多元的场景，更优质的服务。
