来源香港，火爆京都的网红咖啡（专题阅览）% arabica总算登陆北京了！这也是% arabica的北方首店，开在了三里屯邃古里北区。
想必很多人对% arabica还不太了解，先来简略科普下。% arabica是由日本人山口淳一创建，2013年在香港愉景湾创办了榜首间%arabica咖啡店。因为反应不错，他便将自己的家园日本作为中心，相继于京都东山和京都岚山开出两家门店。
从日本这两家店开端，该品牌便以极具辨识性的logo、简练新鲜的装饰以及高品质的咖啡而敏捷走红，尤其在网络上积累了大批粉丝。自此也敞开了品牌走向世界的脚步。
据了解，现在%arabica在我国现已分别在香港、上海、深圳开出十家门店，而成都、南京等地的新店正在准备傍边。
那么话说回来，% arabica邃古里的这家门店到底有何不同呢？
01
流水的门店，不变的“配方”
这家咖啡店并不是开在寻常的店肆里，而是以小餐车形状开到了大街上。
20㎡左右的白色小餐车，在商铺树立的楼宇间分外亮眼。% arabica在全世界的店肆分规范门店shop和小型门店kiosk两种方式，明显邃古里这家店归于偏小型的kiosk店。
门店风格仍旧连续品牌一贯主张的极简主义。万年不变的纯白配色，彰明显品牌一向寻求的精约、憨厚的理念。白色餐车尽管在玻璃楼宇衬托下显得有少许突兀，可是箱体式形状又与邃古里整个项目的形状达成了高度的交融一致。
小餐车内不大的空间里，分红涮洗区和吧台区，吧台区又分点单区、咖啡制造区和取餐区三个档口。
吧台上放着每家门店都有的slayer咖啡机，上面印有% arabica的独家标志。据悉，slayer咖啡机是世界上最好的意式咖啡机之一，这种无底咖啡机把手进行萃取，出品会更安稳。
产品方面，% arabica一向只卖浓缩、玛奇朵、拿铁、美式四款现磨咖啡，这家门店相同如此。并且杯型也仍旧，仍是espresso、小杯、大杯3种杯型。每种咖啡都分归纳豆和单品豆两种挑选。
特质茶饮上也依然是抹茶拿铁、柠檬特饮水、柠檬特饮气泡水、气泡水等品种。品牌周边照旧是帆布包、咖啡杯等产品。
据店员介绍，该门店现在选用全球一致的“集满10杯免1杯”活动，顾客只需参加活动将主动注册成为门店会员。
02
用户体会还面临极大应战
在笔者停步半小时左右时间内，客流量还不错，有将近20单成交量，均匀客单在40元左右。但笔者也观察到，在客户体会上还有许多细节待完善。
首要，因为小餐车吧台方位过高，顾客在点餐时需求昂首与店员交流，对% arabica不了解的顾客，有时乃至听不到店员的介绍，然后匆忙下单了自己或许不太中意产品，终究或许直接影响对产品点评。
并且，门店并没有夺目的外挂菜单，纸质菜单又放在吧台上，顾客底子看不到，菜单上的笔迹也不是特别明晰。
没有外挂菜单，交流难度又大，从点单就开端的不良体会，造成了极高的下单本钱，转化率和复购率想必也要打一个问号了。
其次，据笔者目测，小餐车的遮阳蓬只要两米左右长度，店员称这现已是最大长度了。这在行将到来的烈日炎炎夏天，对长期曝晒在阳光下排队点餐的顾客来说，也是不小的应战。
再次，据店员介绍，该门店现在不支持线上下单，邻近办公楼的白领想要品味，也只能来餐车前排队了 。
终究，在产品体会方面，从笔者现场采访及网友反应来看，对产品的口感呈现了褒贬不一的点评。现场顾客反映店员引荐的西班牙拿铁并没有幻想中好喝，而网友大多反应并不如在上海和京都喝到的甘旨。当然，也有不少粉丝给予了比较高的点评。
固然众口难调，但面临顾客实在反应，% arabica想要集合更多方针客群，恐怕还要在怎么到达口感的最佳平衡点上下功夫了。
03
轻车上路也有“崎岖”？
尽管用户体会还有进步空间，但%arabica开店战略适当取巧。
其一，在选址方面，%arabica的拓店战略正倾向于挑选人流量大的干流购物中心。
在上海国金中心ifc、上海新天地广场、深圳湾万象城，皆有%arabica的身影。ifc不用多说，是上海已开业购物中心标杆之一。而上海新天地广场与深圳湾万象城尽管都是新项目，但也都市未开业就论题性满满，备受所在城市顾客以及业内人士重视的项目。而邃古里历来有“首店收割机”的称谓，人流量自不用赘述。
“傍”上优质购物中心，再加上自身网红效应，无疑省去了大笔广告费。这种战略既能确保门店的客流和论题热度，又能经过顾客的口口相传，继而抓获最具消吃力的方针客群，然后为%arabica后期浸透各地商场打下根底。
其二，在店型形式上，%arabica习气以小店kiosk形式测验，为shop门店的开展供给辅导意义。
从%arabica进驻深圳、上海的节奏来看，都是先推出的小店形式，继而才开出大店模型。而据店员介绍，%arabica很快将在三里屯邃古里南区开出shop店，相同也说明晰这一点。
小店模型不只免去了较多的房租、人力、折旧等本钱，店面的运营功率相应会有所上升，对坪效的进步也大有裨益。
尽管咖啡店自身界说是第三空间，着重场所的交际效果。可是，当方针客群对咖啡产品有刚需，能够完成高频购买时，这种小店形式，不只能够起到很好的测验效果，有效地了解客流、消费人群及消费习气等，也能够将赢利最大化，为未来门店的开展供给辅导战略。连咖啡初期的类“前置仓”形式，瑞幸咖啡的“快取店”都与之相似。
终究，无论是何餐饮品牌，终究仍是要回归到产品、运营、营销等基本功层面。即便是轻车上路的%arabica，在波云诡谲的我国咖啡商场比赛下，网红效应能加持品牌多久，一切都仍是未知数。
现在喜爱尝鲜的顾客，从产品立异、门店风格、气氛体会等多个维度对品牌提出要求。未来%arabica是否会为了习惯我国本乡商场，而考虑做出改动一致“配方”的行动，咱们将继续重视。
