论“碗”卖的咖啡 滋润百年韶光的“国民鲜咖”-凯发app官方网站

来源:web ·2019年08月06日 17:04

  “尊重”是猫图的品牌中心,尊重我国顾客,为我国顾客量身定制的咖啡,保留了咖啡的香和浓,去除了苦和酸,猫图更尊重我国的咖啡文明,作为先驱者,咱们想创造出绝无仅有带有我国咖啡基因的国民咖啡。这是负责人对猫图咖啡的定位与诠释。  

  现在不管是以雀巢、麦斯威尔为代表的速溶咖啡,以星巴克为代表的传统连锁咖啡,还是以全家、7-11为代表的便利店咖啡亦或以瑞幸咖啡为代表的新零售咖啡,无一例外都是由国外引入,更多参照的是外国人口味。“国民咖啡潮流开创者,从头界说咖啡的我国滋味。”这是猫图一直在饯别的主旨。

  追根究底 滋润百年韶光的“国民鲜咖”

  对我国来说,咖啡是进口货,是“洋玩意儿”。殊不知早在115年前,咖啡就与我国结下了不解之缘。

  清光绪三十年(1904年),法国天主教布道士田德能到洱海东部的宾川朱苦拉村布道,通过滇越铁路引入栽培了越南咖啡苗。从那时起,朱苦拉乡民便开端了上百年的咖啡栽培前史,传承了陈旧精纯的土法制饮咖啡工艺——杵臼脱壳,太阳日晒,铁锅焙炒……石磨碾粉,土罐煮沸,最终用粗瓷大碗浓浓盛来。一百年来,朱苦拉咖啡自成一脉。

  为了寻回这份舌尖上的我国滋味,猫图从我国咖啡源头动身,坚持复原本乡风味。在北纬25度和南纬30度之间的云南,从海拔1000米到1500米,猫图造访了10个咖啡庄园……

  2017年,猫图的创造者们沿着我国咖啡带的头绪,最终与其间6家庄园协作。依据光照、温差、土壤条件、降水勘测,约请数位咖啡大师,一起建立了专属烘焙“鲜”豆规范,通过对咖啡豆外观、粒径巨细、水分、口感等的测评,只为萃炼一颗我国“小鲜豆”。他们的专心,成果了这滋润百年韶光的“国民鲜咖”。

  2018年6月29日,云南农垦集团与红星美凯龙集团在昆明签署协作协议,牵手协作,敞开了现制现售“国民咖啡”品牌——“madtutor猫图咖啡”的探究。

  新鲜现烘 少数精供 一杯真实归于我国的咖啡

  有人说,一杯好咖啡40%在于种类、栽培、处理办法,30%在于烘焙,20%在于冲泡所运用的器件,10%在于冲泡者的技能。在猫图,好像每一个过程都在力求完美。

  种类选取来自我国云南的朱苦拉小粒咖啡的当季生豆,其生长在亚热带气候区,堆集营养足够,磨出的咖啡口感愈加纯粹。而猫图一直以来又秉持着“少数精烘”和“最佳赏味期”的准则。

  咖啡迷都知道,咖啡豆最佳赏味期为三个月,而很多连锁闻名咖啡品牌在我国并没有原产地,跨国运送一般到店时刻就超越3个月,早已过了咖啡豆最佳时期。而猫图凭借地域优势,回绝陈豆,严厉选用烘培时刻在半个月左右的咖啡熟豆,使其滋味到达制高点。

  而定位为“国民咖啡”的猫图咖啡,其首席咖啡师以高明的技能少数精烘,科学分配,保证每一杯咖啡都运用新鲜现烘的优质咖啡豆现磨制造,力求每一杯都能复原最原始的滋味。通过分配后的咖啡,香气重、醇度厚、甜味表达杰出,更契合国人口味,也契合“国民”咖啡的定位地点。

  除此之外猫图沿用了百年来云南农民用大碗盛喝咖啡的风俗,特规划了“壹碗咖啡”,现在也是店内最具特征的爆款产品。将云南本乡咖农喝法与专业cupping办法进行晋级结合,表现更多国民特征的一起也是在告知顾客:“传统的也可所以专业的。”

  “现制现售”的壹碗咖啡,既是我国味蕾的咖啡也是最具日子典礼感的咖啡。猫图以“四分钟典礼”邂逅最理想的咖啡韶光:轻嗅,品闻咖啡粉干香,感触原始的豆香;重闻,热水滋润咖啡粉,橙花香盘绕左右;快破,四分钟后捞除外表咖啡湿粉,洗净勺后即可体会专家口感。慢调,用勺将咖啡液盛至空杯,糖/桂花酱/炼奶都可加料,可依据自身口味随心配。

  去繁从简 回归餐饮的本真

  “咱们售卖的不只是咖啡,更是一种日子方式。”现在太多的咖啡馆陷入了华而无实的环境装饰中。ins风,火烈鸟,粉红豹,泡泡缸,性冷淡……越来越多咖啡店存在的含义,仅是一次性摄影布景。“好拍>好吃”的虚浮饮食环境下,再好的产品也敌不过20块包邮的火烈鸟吗?猫图不这么觉得。

  猫图的装饰力求简练舒适,简笔画的金色猫咪标志,暖黄色的实木与大面积的白色相得益彰,再装点上质感岩画或饰品,全体通透大气,猫图现在店面面积约在200平方左右。

  在精约的环境装饰下,猫图更重视的是产品自身。除却壹碗咖啡,猫图还供给多达21种不同口味的咖啡,从精品、浓缩到特调,从滴滤、冷萃到氮气咖啡,包罗万象。客单价约为40元。据负责人介绍,价格的定位亦是通过谨慎的商场查询后确认的,是我国顾客能够接受的价格规模,且较市面上的同类型产品有价格优势,猫图更多的是薄利多销的推行形式。

  除却咖啡,猫图一起出售轻食类产品,既在坚持食材新鲜度上下足了功夫,又罗致不少云南元素:云腿红椒可颂、玫瑰千层蛋糕、松露巧克力等产品中,云腿、玫瑰花、松露等等显示云南特征。

  谈及拓宽,负责人介绍,猫图首店于2019年2月28日,在上海爱琴海购物公园(专题阅览)正式开业。昆明店为全国第二家门店,尔后在浙江宁波、南京、姑苏都相继开出了门店。昆明除却爱琴海购物公园,与其他的购物中心也已在接洽中,猫图将在昆明开出更多的门店。(图片来历:猫图咖啡)

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