“绑缚”上周杰伦、王俊凯、黄子韬,这些餐饮就能续命了?-凯发app官方网站

来源:web ·2019年07月30日 17:19

  这几天周杰伦的论题不断,先是微博超话影响力破亿,后又以请林俊杰喝奶茶登上了热搜。

  有网友笑谈,“嗜奶茶如命的周杰伦,自己爱喝奶茶就算了,还要拉着他人一同胖。”咱们暂时不管胖不胖的问题,关键是这杯奶茶的来头可不简略。

  它曾因“周杰伦在杭州开奶茶店了,大陆首家”的音讯而名声大噪,这家传说中的周杰伦开的奶茶店叫“machi”,在周杰伦的ins上呈现过屡次。

  除了machi奶茶外,这个盛夏,“明星餐饮”就和这气候相同,热度不减。6月底黄子韬出资的一家餐厅“好实鲜蟹煲”,在三里屯通盈中心开业;7月初,王俊凯爸爸妈妈开的奶茶店“星卡里”在重庆开业,只不过开了三天就暂时进入歇息整理状况。

  明星餐饮“创业姿态”知多少?

  上述说到的三家餐饮品牌,其实也大略暗合了“明星餐饮”的几种首要方式。

  1、无联系型

  周杰伦与machi奶茶店便在此之列。machi奶茶是风行ins的网红手摇饮品品牌,在台湾和伦敦有多家门店。很多人对machi奶茶的认知,一向含糊在“周杰伦独爱奶茶店”和“周杰伦开的奶茶店”两者之间。

  虽然machi奶茶官方出来驳斥谣言,标明和周杰伦仅仅商家与顾客的联系,但仍旧未能抵御顾客的热心。

  由于有多位网友供给依据以及剖析,力证machi与周杰伦联系匪浅。比方周杰伦老婆昆凌,4年前在西门町开设宠物咖啡厅“machi doggie coffee”,与machi machi重名;又或许machi不是周杰伦开的,老板是其助理,可是周杰伦有入股等说法举目皆是。

图片来历:群众点评

  顶着“周杰伦独爱的奶茶”光环,machi的热度也继续攀升。从群众点评machi杭州店来看,大多数顾客都是奔着周杰伦同款奶茶而来,排队时长一度到达半个小时至两个半小时左右。

  2、亲属创业型

  王俊凯爸爸妈妈在重庆开的“chaforu星卡里”奶茶店,便仰赖于王俊凯的尖端流量,敏捷攀升为重庆必打卡景点之一。

  听说,顾客在37度高温下要排4个小时,才干买到每人限购一杯的奶茶。有粉丝乃至带着行李箱,从外地特地跑过去打卡。

  这家店的装饰主色调为白色和蓝色,而蓝色正是王俊凯的应援色。柜台上摆放着王俊凯的英文名“karry”,店内还有王俊凯与爸爸妈妈的合照,电视里播放着王俊凯的节目。

图片来历:群众点评

  在不到一个月的营业时刻里,星卡里现已堆集了688条优质点评,足以证明其热度。

  3、亲身参加型

  从网上材料来看,好实鲜蟹煲不仅是黄子韬出资建立,一起他还参加了团队搭建和品牌理念的建立进程。

  黄子韬做好实鲜蟹煲的初衷,是由于从海滨长大,对海鲜有情怀,期望把自己喜爱的食物共享给更多的人。

  据了解,黄子韬团队找来了深耕餐饮范畴多年的李闯团队,一起一起敲定了品牌“实惠”、“鲜”的理念。

图片来历:群众点评

  门店装饰规划上,外墙上是颜色丰厚的格子,餐厅内有港式风格的卡座,餐具的规划都是云朵、小舟这些极具海洋元素的形状。产品价格上,人均70元的价格并不算贵。在群众点评上堆集的点评大都是滋味好吃、价格实惠。

  起于明星光环,落于明星光环

  《我国餐饮陈述2018》数据显现,近两年封闭餐厅平均寿命508天,2017年关店数是开店数的91.6%。

  在高关店率的餐饮行业,不管以何种“姿态”出场的明星餐饮,终究也不逃不过产品、办理、服务、供应链的厮杀。

  有人说,大部分明星餐饮撑不过四年:第一年兴旺、第二年紧巴、第三年硬撑、第四年关门。但只需有一个环节犯错,明星餐饮往往会“死”得更快。

  虽然名望、资源给初期的明星餐饮带来大批流量,但让门店快速堕入泥潭的,终究很有或许仍是明星光环。顾客带着热心慕名而来,一旦食物、服务、体会等任何一个环节与宣扬不符,或让顾客绝望,品牌便会如多米诺骨牌般倾倒。

  近年来,声浪比较大的明星餐饮,都因各式各样的原因此相形见绌。如孟非个人的餐饮品牌“孟非的小面”,由于“价格太贵”“欠好吃”“名不虚传”而连续封闭全国数家分店;再如韩寒出资的“很快乐遇见你”,曾因鼠患严峻、拖欠职工工资等原因,而敏捷落寞;还有更早些时候赵薇在三里屯凯德“乐福”餐饮,因拖欠供货商借款,而轰然封闭……

  餐饮业是个勤行,假如明星餐饮因一时头脑发热而挤入这一赛道,又难以抽出时刻把控餐厅运营的,等候他们的往往是惨白的命运。

  笔者发现,群众点评machi杭州店,已有不少顾客吐槽“排队环境恶劣”“出售限购欠好”“奶茶肥腻”等,表明这样的茶饮店尝鲜打卡一次就够了;

  而王俊凯爸爸妈妈的“星卡里”在通过3天的试营业后,进入了时间短的歇息闭店。有网友估测,闭店或许是由于高强度作业,职工身体吃不消,机器超负荷等原因;

  假如这些问题不加以注重,很或许给餐厅带来致命伤。当然这也印证了餐饮业并非表面上那么简略易操作,它需求专业化的运作,特别近几年餐饮业进入公司化的变革进程,更需求办理层乃至职工有专业系统性的餐饮常识。

  比方林依轮,他的创业项目饭爷,从产品、品牌到战略,都是亲身在把关。据了解,为了试吃产品,林依轮清晨起床,1点半、3点半、5点半、8点半,在正式投产之前调试了4次。为学习办理,他还报了五道口金融emba的在读硕士。

  再比方任泉,他和李冰冰、黄晓明合伙出资的热辣壹号,是他15年做餐饮的总结,他会去考虑怎么去仿制、量化、标准化的问题。现在的他现已根本淡出了娱乐圈,全身心的投入到商业的运作,他现在的身份是出资人和创业者。

  说到底,餐饮业不会由于你是明星,就“手下留情”,对餐饮业要常怀敬畏之心,有长时间坚持深耕下去的决计,才有或许“红”得更持久。

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